10 melhores restaurantes em Banguecoque

Jun 13, 2023

De uma barraca de comida que serve o melhor macarrão da cidade a um clube noturno somente com reservas na casa de um chef tailandês-americano, essas são as paradas essenciais na capital da Tailândia.

Por Austin Bush

Publicado em 28 de julho de 2023

Por Austin Bush

Publicado em 28 de julho de 2023

Bangkok tem cheiro de escapamento misturado com barracas de macarrão, a fumaça tingida de gasolina dos tuk-tuks misturada com carne fervendo, temperos secos e ervas. Mesmo que não seja exatamente a sua praia, o perfume característico da capital tailandesa é praticamente impossível de evitar. É também um indicativo da energia implacável de Banguecoque – e da sua obsessão pela comida.

No entanto, a cidade não se resume apenas a carnes grelhadas e macarrão frito. Embora a comida de rua receba toda a atenção da imprensa, existem inúmeras maneiras de comer nesta extensa metrópole de 10 milhões de habitantes. Hoje, os shoppings com ar-condicionado têm tanta atração quanto as barracas de rua. E para um número cada vez maior de tailandeses, restaurantes sofisticados ou clubes noturnos somente com reservas são agora indulgências alcançáveis, e não fantasias remotas.

Desde que me mudei para Bangkok em 1999, observei a cidade se transformar em uma cidade gastronômica cada vez mais vibrante – e moderna. Muitos dos meus lugares favoritos são reservas de décadas, enquanto outros são recém-chegados que apenas um local conectado conheceria. Se você seguir minhas recomendações, você sairá da cidade com uma boa noção da cena gastronômica local - sim, há uma barraca de rua obrigatória no mix, mas também há um restaurante instalado em uma casa do século 19 e um restaurante chique. restaurante requintado que oferece combinações sofisticadas de vinhos.

260 Soi Thewi Worayat +66 82 056 6999

Esta barraca difícil de localizar em um beco é especializada em um único prato: kuaytiaw khua kai, um emaranhado salgado e esfumaçado de macarrão de arroz frito no wok com frango, lula em conserva e ovo. Os ingredientes não são nada fora do comum, mas o facto de o prato ser frito em banha na brasa confere-lhe uma riqueza luxuosa. Os bancos de plástico, a fumaça do wok e o suor escorrendo pela sua testa são a lista de desejos de Bangkok.

1266 Thanon Charoen Krung+66 2 116 8662

Com os residentes da cidade ganhando mais dinheiro e os estrangeiros ricos se acumulando, os restaurantes finos estão em alta em Bangkok. No entanto, Aksorn, apesar do preço, consegue se sentir caseiro, graças à comida servida em estilo familiar em louças delicadas com tema floral. O chef australiano David Thompson tirou o pó de antigos livros de receitas tailandesas e desenterrou receitas que não viam a luz do dia há décadas. Com pratos mais sutis em sabor e calor do que a maioria que você encontrará em Bangkok - pense na cabaça de freixo chinesa cozida no vapor com peixe salgado e carne de porco ou um sabor de santol e castanha de caju - o restaurante fará você questionar tudo o que pensava que sabia sobre comida tailandesa. comida.

89/2 Thanon Tri Mit+66 2 222 0912

A Khun Yah Cuisine, escondida no complexo de um templo budista, faz parte do número cada vez menor de barracas de curry no estilo antigo de Bangkok que permanecem na cidade. O formato é simples: caril, salteados, sopas e molhos ao estilo tailandês são preparados com antecedência e expostos em tigelas e bandejas de aço inoxidável. Seu trabalho é apontar aquele que parece mais saboroso - o curry verde agradavelmente suave, talvez, ou o especial “um prato” - para que o vendedor saiba o que colocar sobre um prato de arroz antes de colocá-lo em sua direção.

Soi Phiphat 2+66 85 999 4225

Bangkok experimentou um boom populacional nas décadas de 1980 e 1990, quando dezenas de milhares de nordestinos rurais migraram para a cidade para trabalhar como trabalhadores. Nas décadas seguintes, barracas e restaurantes especializados nos pratos descaradamente picantes e muitas vezes grelhados daquela região tornaram-se parte integrante do repertório de Bangkok. Jay So, um barraco caótico na periferia do distrito financeiro de Bangkok, é típico do gênero. Obrigatório aqui é o som tam, uma salada azeda, picante e descolada de tiras de mamão verde esmagadas em um pilão com pimenta, suco de limão e molho de peixe. Eles também fazem fantásticas asas de frango grelhado e um bagre recheado com ervas memorávelmente defumado.

547 Thanon Phlap Phla Chai +66 2 223 9592