Escolhas de comida: Oyakodon em Tori Sanwa; menus de verão no Golden Peony e Noka

Jul 20, 2023

Oyakodon – tigela de arroz japonesa com frango e ovo – é um daqueles alimentos geralmente subestimados por sua simplicidade.

A famosa rede de oyakodon Tori Sanwa de Nagoya, que estreou na semana passada no Raffles City Shopping Centre, destaca este prato reconfortante.

Seu clássico oyakodon (US$ 12,90) apresenta pedaços de frango e ovos mexidos macios cozidos com um saboroso dashi feito com molho de soja, malte e flocos de bonito.

O frango e os ovos usados ​​no Tori Sanwa não são do Japão, mas isso não parece fazer muita diferença no sabor.

Além do oyakodon padrão, existe uma versão aburi (US$ 14,90), onde o frango é queimado. Eu tinha grandes esperanças, mas sinto que o frango pode ser muito mais carbonizado para elevar o prato.

Outros destaques do cardápio são a costelinha de frango com arroz (US$ 14,90) e o frango teriyaki hitsumabushi (US$ 15,90).

O último prato é normalmente associado ao estilo Nagoya de saborear unagi com arroz. Aqui, a enguia grelhada é substituída por frango teriyaki.

Depois de comer uma porção de carne e arroz, misture o restante com algas, cebolinhas e wasabi, seguido do saboroso caldo de galinha.

Esse mesmo caldo é servido com os demais pratos, junto com picles e chawanmushi.

Para conjuntos selecionados, adicione US$ 3 por dois pedaços de karaage e hojicha.

Tori Sanwa começou como uma loja de fornecimento de ração para galinhas em 1900 e, ao longo das décadas, expandiu-se para operar uma granja de galinhas e outros conceitos de alimentos e bebidas com foco em produtos relacionados ao frango.

Existem 92 lojas Tori Sanwa no Japão e seis filiais em Taiwan.

Sua entrada em Cingapura se dá por meio da empresa listada Japan Foods Holding. A empresa administra várias marcas japonesas franqueadas, incluindo o restaurante de ramen Afuri, a rede de tendões Akimitsu e o especialista em gyoza Osaka Ohsho, que tem uma filial ao lado de Tori Sanwa no mesmo shopping.

Onde:Tori Sanwa, Centro Comercial Raffles City B1-75, 252 North Bridge RoadMRT:PrefeituraAbrir:11h30 às 22h diariamenteInformações:www.instagram.com/torisanwasg

O chef executivo chinês Ku Keung, do restaurante Golden Peony, lançou a edição de verão de seu menu de combinação de chá (US$ 68++ para almoço, US$ 108++ para jantar).

Dois chás complementam os pratos servidos. Diz-se que o chá de peônia branca tem efeitos refrescantes e desintoxicantes, enquanto o pu'er de tangerina – um chá preto envolto em casca de tangerina – ajuda na digestão.

Os destaques dos cardápios de almoço e jantar incluem arroz escalfado com fragrância de meia lagosta em caldo de lagosta superior; e um trio de lanches com pato crocante picado inspirado no pani puri em um bolinho de massa esférica, rolo de panqueca de pato londrino e frango ao estilo Sichuan.

Outras delícias são a sopa de ninho de peônia fervida com carne de caranguejo e conpoy em melão de inverno; e entrecosto ibérico assado com molho de fermento vermelho.

Além do menu de acompanhamento de chá, o chef Ku também lançou uma seleção de seus pratos exclusivos de arroz claypot ao estilo de Hong Kong (US$ 42++ a US$ 176++), com carnes curadas em conserva, como linguiça chinesa, linguiça de fígado, pato encerado e carne encerada.

Depois que o arroz for distribuído, você pode optar por adicionar conpoy e cogumelos no caldo superior do chef (a partir de US$ 20++) à panela.

A sopa incorpora todos os deliciosos óleos e sabores do arroz e dá um final vencedor à refeição.

Onde:Golden Peony, Nível 3 Conrad Centennial Singapura, 2 Temasek BoulevardMRT:PasseioQuando:Até 3 de setembro, das 11h30 às 14h30 (dias úteis), das 11h30 às 15h (fins de semana e feriados), das 18h30 às 22h30 diariamenteTelefone:6432-7482/7488Informações:eatdrinkhilton.com/golden-peony

Tenho vagas lembranças de jantar no restaurante japonês Noka, quando foi inaugurado em 2019, no Funan.

Não me lembro de ter ficado particularmente impressionado com a comida, embora aplauda o compromisso de usar produtos locais da fazenda urbana na cobertura do mesmo shopping.