Escolhas de Dara: os melhores novos alimentos na Feira Estadual de Minnesota de 2023

Jul 30, 2023

Como a Feira Estadual escolhe os novos alimentos oficiais a cada ano

Um guia interno para o cenário gastronômico asiático

Aqui estão os principais novos alimentos para comer na Feira Estadual de Minnesota este ano, de acordo com nosso crítico gastronômico.

por Dara Moskowitz Grumdahl

24 de agosto de 2023

15h13

Fotos de Caitlin Abrams

“É um mini donut, Charlie, um mini donut!” Fiz uma pausa enquanto corria de um novo alimento para outro e observei seis adultos agrupados em torno de um bebê, talvez de um ano e meio, sentado em um carrinho dobrável com guarda-chuva. A maioria dos adultos estava com os celulares na mão para tirar fotos, e o garoto olhava além do donut com alguma preocupação: por que todos os adultos ao seu redor estavam pirando com a reação dele a um centímetro de massa?

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Pareceu-me a mais pura destilação dos momentos da Feira Estadual.

Por que ir à reunião? Para a reunião de família, para a reunião de turma? Todos nós sabemos a resposta: ver todos, obter aquele marcador interno de como você mudou, como eles mudaram, para atualizar sua conexão com pessoas e lugares de seu interesse. Isso é o que é a Feira Estadual de Minnesota. Nunca superei a simples realidade de um estado de 5,7 milhões de pessoas, onde cerca de 2 milhões de nós comparecemos à Feira. Um em cada três de nós?

Sim, sim, eu sei que alguns de vocês vão todos os dias, isso distorce os números, mas falando sério. De todas as maneiras pelas quais Minnesota é maravilhoso, a Feira Estadual nunca deixa de me parecer significativa e comovente. Nosso reencontro anual! Onde comemos demais e tiramos fotos das mesmas crianças maravilhosas mudando significativamente diante das mesmas, mas diferentes, esculturas de rainhas da manteiga.

A primeira vez que escrevi sobre alguns, mas não todos, dos novos alimentos, em 1997, foi como uma espécie de concierge, para dizer às pessoas o que valia a pena o seu dinheiro arduamente ganho e o que não valia. Desde então, todos nós classificamos e degustamos as novas comidas, como hobby, como esporte para espectadores, ganhou vida própria.

Debatemos internamente na revista: Será o nosso Super Bowl, o nosso Oscar particular, algo que nunca poderá partir para um mercado maior - é por isso que o amamos? Obviamente, o mundo todo tem donuts, mas por que os mini donuts da Feira são diferentes? Por que precisamos que todos os nossos pequenos Charlies saibam que são diferentes, que você está em um mundo diferente, que pertence a um clube diferente, quando ganha um mini donut da State Fair?

Acho que é aquela coisa do reencontro, do check-in, do check-in sobre nós mesmos e sobre todos os outros também. É importante.

Correndo e experimentando todas as comidas que pude, algumas coisas me ocorreram em 2023. Uma: a profissionalização dos restaurantes da Feira, a gastronomia da Feira, é real, é grande, é permanente agora. Você não poderia experimentar nada além de chefs de restaurante na Feira agora - veja Gerard Klass no Soul Bowl, Yia Vang, indicado a James Beard, no Union Hmong Kitchen, Scott Graden no New Scenic Café e Kris Koch no Farmer's Union se você quiser trabalhar nesta tese. .

Segundo, a segmentação das preferências alimentares está completa - agora existem cachorros-quentes veganos regulares e gigantes, a superestrela vegana The Herbivorous Butcher e um grande, grande número de outras guloseimas veganas, da Holy Land Deli, Baba's, Churros e Agua Frescas, Quench 'd e Que Viet, para citar alguns. Finalmente, a era da completude, pelo menos para mim, acabou. Com mais de sessenta cervejas e mais de cem alimentos (trinta e oito novos alimentos oficiais e mais de cem novos alimentos “bônus”, sejam novos alimentos “secretos” de fornecedores estabelecidos ou todo o cardápio de novos fornecedores), não é Não é mais razoável tentar chegar a tudo em um dia. Pessoalmente, passei por cerca de cinquenta dos novos alimentos, aqueles que julguei com maior probabilidade de chegar aos cinco primeiros, e desses foi realmente impossível escolher os cinco primeiros, este foi o ano em que eu poderia ter facilmente entre os dez primeiros. Agora, eu sei que isso é muito preâmbulo. Provavelmente muitos de vocês apenas folheiam as respostas e nunca leem nenhuma das palavras prolixas, mas para aqueles que o fazem: O que quero que saibam sobre os cinco primeiros de 2023 é: Somos nós. Este é você e o seu mundo, é um instantâneo da cultura, é diferente do que era em 1997 ou 1980 e será diferente em 2040. Vá lá fora, empurre seus bebês em carrinhos de guarda-chuva, ande ombro a ombro com seus adolescentes desengonçados , faça o que nós, moradores de Minnesota, fazemos: segure uma comida para compartilhar na Feira e diga: Somos nós, isso é importante, embora não pareça, é isso que fazemos, uma vez por ano, para lembrar quem nós somos e quem somos na multidão.